Depuis l’été 2009, Exploramer propose le programme de certification « Fourchette bleue, pour une saine gestion des ressources marines » qui encourage les restaurants et les poissonneries à offrir des saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité. En intégrant des nouvelles espèces marines aux menus des restaurants ou aux comptoirs des poissonneries, Fourchette bleue veut 1) amener la population à diversifier leur consommation de produits marins du Québec et ainsi 2) permettre aux pêcheurs de diversifier leurs prises, donc par le fait même, 3) contribuer à réduire la pression de pêche sur les espèces en difficulté.
Bourgots, loquette d’Amérique, oursin vert, laminaire, crabe commun et flétan du Groenland … En tout, 23 espèces marines et 8 espèces d’algues sont valorisées par le programme en 2015. Recherchez le logo Fourchette Bleue dans les restaurants et poissonneries du Québec et « Osez goûter! »
www.exploramer.qc.ca/fourchette-bleue »
- Le Québec maritime
- Coups de cœur
- Gastronomie
- Gastronomie et terroir
- Pages principales
