Restaurateurs
Toqués et inspirés
Ils sont toqués nos Chefs!
Qu’on parle gastronomie ou cochonnailles, grandes tables ou petits bistros, il s’en trouve toujours un pour épater la galerie et pousser l’audace jusqu’à se réinventer. Ici, la création est au rendez-vous. Dans l’aircomme dans l’assiette.
La fraîcheur des produits, ça nous connaît ! Au rythme des récoltes et grâce à la complicité entre chefset producteurs, le terroir de Charlevoixse décline en d’originales mises en boucheautant qu’en sept services aux parfums divins.
Ici, le bonheur prend place à table tout naturellement ! Envie d’essayer ? Sur la Route des Saveurs se trouvent les meilleures adresses.
Restaurant Orange Bistro
Le bistro Soleil
L’Orange Bistro est l’endroit idéal pour voir et se faire voir.
Situé sur l’une des rues les plus animées de Baie-Saint-Paul, le bistro profite d’une impressionnante terrasse, en plein centre-ville en en plein soleil. Il pleut! Qu’importe, on prend place sous les grands parasols et on profite des chauffes-terrasses jusqu’à tard en soirée.
On préfère l’ambiance feutrée de la salle à manger? À l’intérieur, la verrière et les immenses fenêtres à carreaux éclairent un décor rustique où les boiseries, le foyer central et le nouveau bar tendance confèrent une allure décontractée à l’ensemble.
Au menu, le chef Mario Jean propose des fromages de la région et des viandes – même biologiques – valorisant le terroir de Charlevoix. La spécialité de la maison? Le fondant et la poutine au Migeron, les calmars et les tartares. En saison hivernale, la raclette au Hercule et les fondues de tout genre!
Les Labours – Hôtel Le Germain Charlevoix
Il se pourrait que le chef des Labours — le restaurant de l’Hôtel Le Germain Charlevoix — carbure à la gourmandise.
Sur une carte qui porte sa griffe, s’éclate librement une cuisine du marché composée selon les récoltes de saison. La créativité est à l’honneur dans ce resto chic et décontracté, doté d’immenses baies vitrées donnant accès à des vues lointaines sur le fleuve ou les clochers du village, à proximité.
Pour mettre en valeur une cuisine sans artifice, le décor marie le rustique au contemporain et crée un ensemble d’une beauté toute naturelle. Le soir, c’est dans une cuisine ouverte que les cuisiniers jouent avec les saveurs dans des métissages qui surprennent. Ici, la formule des plats à partager est toujours gagnante.
Auberge des Peupliers
Potion magique Haute voltige
Le chef Gilles Bernard est tombé dans la marmite quand il était petit. Pas surprenant que sa cuisine inspirée fasse de l’Auberge des Peupliers de Cap-à-l’Aigle l’une des plus grandes tables au Québec.
Une seule bouchée de son osso buco de veau aux petites tomates de la Ferme des Bouleaux et sa sauce à l’Omerto, de ses côtelettes d’agneau marinées et grillées au citron et à l’origan ou de sa fabuleuse verrine de tarte au citron meringuée a de quoi vous faire perdre la tête. Reconnu pour sa cuisine évolutive et régionale, mettant en valeur les délicieux produits du patrimoine, Gilles Bernard – d’origine française – exploite son talent dans Charlevoix depuis plus de 20 ans. « Je travaille avec les fromages et l’agneau de Charlevoix et je profite du potager de l’Auberge des Peupliers pour y faire pousser mes aromates, tomates, salades et fleurs comestibles », confie le chef. Un vaste choix de vins – des grands classiques français aux vins émergents du Nouveau Monde – dont plusieurs en importations privées vient compléter l’expérience. Ici, tout séduit. Jusqu’au décor enchanteur où consommer des festins divins, le Saint-Laurent à ses pieds. Trop mangé? On dort sur place.
Chez Bouquet Éco-Bistro
Chic et Engagé
À l’intérieur du resto de la rue Saint-Jean-Baptiste, de spectaculaires luminaires et une lumière naturelle abondante ajoutent à la chaleur de la brique. En s’attablant dans le décor contemporain de Chez Bouquet — bistro chic décontracté de l’Auberge la Muse — on mange avec les yeux autant que le reste. Branché, vous dites ?
La philosophie responsable se fait sentir jusque dans l’assiette avec une cuisine imaginative qui fait honneur aux producteurs du coin. À l’ardoise alternent Tartares, salades santé, grillades bio, chevreaux de la Ferme Caprivoix ou bœuf Galloway de la Ferme l’Oiseau Bleu en exclusivité. De beaux arrivages réguliers en provenance de la mer, pas loin. L’été, on arrive tôt pour prendre place au soleil sur la terrasse dominant la rue Saint‐Jean‐Baptiste. Les soirées fraîches, on s’assoit près du foyer central pour trinquer à la santé du monde !
Restaurant Le Saint-Pub, Microbrasserie
S’abreuver de bonheur
S’attabler au Saint-Pub, c’est accéder à un art de vivre typiquement charlevoisien. Ce restaurant de microbrasserie attire les amateurs de bières artisanales comme les amoureux d’une cuisine à la fois simple et de grande qualité
À l’intérieur, l’endroit prend des airs de pub anglais tandis que la terrasse s’anime du côté de la populaire rue Saint‐Jean‐Baptiste. La clientèle regorge de jeunes parents venus se désaltérer entre deux virées avec les enfants. Il faut absolument goûter le poulet fumé – spécialité maison – ou se laisser tenter par le smoked meat mariné à la bière et fumé sur place. Moules, grillades et autres gourmandises sont servies par un personnel local au sourire imbattable. Ambiance garantie tous les jours de la semaine !
Le Mouton Noir
De la ferme à l’assiette
Le Mouton Noir porte bien son nom. Thierry Ferré, chef proprio d’origine bretonne et québécois de cœur, n’en fait toujours qu’à sa tête pour enrichir le plaisir gustatif de ceux qui s’arrêtent à sa table.
Le sympathique bistro de campagne, tout en charme et sans prétention, est un incontournable à Baie-Saint-Paul. On vient y festoyer (il fut longtemps le quartier général des fondateurs du Cirque du Soleil) et se sustenter en terrasse aux abords de la rivière du Gouffre, entre deux parties de pétanque à l’ombre des grands arbres.
En vrai mouton noir, Thierry Ferré aime créer des amalgames étonnants, jouant avec la richesse du terroir régional et l’inspiration du moment. D’où son spectaculaire tartare de bœuf à l’asiatique ou son gaspacho au sorbet de tomates et basilic qu’on déguste dans une ambiance chaleureuse autant que joyeuse dont profitent gens du coin ou de passage.
Pour un moment hors du temps, on est à la bonne adresse.
Auberge des 3 Canards
Terroir haute voltige
Perchée sur les falaises de Pointe-au-Pic, offrant une vue exceptionnelle sur le fleuve Saint-Laurent, l’Auberge des 3 Canards est un arrêt incontournable pour tout épicurien qui se respecte.
Le resto de la renommée auberge de Charlevoix doit sa réputation au chef Mario Chabot qui signe ici une cuisine traditionnelle hautement gastronomique où les produits régionaux font bonne figure. Il faut goûter son foie gras à la mistelle de pomme de Cidrerie et Vergers Pedneault ou sa noix de Saint‐Jacques et son risotto de gourganes à l’huile d’aromates de la Ferme des Monts. Divin ! En salle, le chef se fait accessible. Toque à la main, il discute gastronomie, allant jusqu’à partager ses meilleures recettes.
Entre deux bouchées, on écoute les murs de bois et les foyers de pierres des champs raconter plus de 50 ans d’histoire et de traditions culinaires.
Le Charlevoix et Le Bellerive du Fairmont Le Manoir Richelieu
Délices étoilés
Jouer les princesses à la table du roi ? On s’arrête au Fairmont Le Manoir Richelieu de Pointe-au-Pic le temps d’un festin en formule sur le pouce ou gastronomique.
S’attabler dans le faste d’un manoir cinq étoiles et laisser son palais à la merci du chef Patrick Turcot et de sa brigade inspirée ? Dans une ambiance au charme d’époque, le restaurant Le Charlevoix propose une carte festive où les produits du terroir côtoient une carte des vins de plus de 500 bouteilles.
À la table du restaurant Le Bellerive, vous aurez l’embarras du choix parmi des spécialités du terroir charlevoisien. Profitez d’une vue imprenable sur le fleuve et laissez-vous transporter à travers notre nouveau menu inspiré des producteurs de la région.
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