Centre-du-Québec

Il n’y a que de bonnes raisons de s’arrêter dans les fromageries du Centre-du-Québec! Parmi celles-ci, la Fromagerie Victoria, une fromagerie artisanale à Victoriaville, sert de lieu de rencontre familiale offrant une gamme complète de fromages fins et de produits faits maison. Et sans oublier la Fromagerie l’Ancêtre située à Bécancour, la plus grosse fromagerie biologique au Canada. Cette dernière vous propose de déguster les fromages biologiques de la fromagerie, mais aussi la crème glacée artisanale, les mets santé, les charcuteries, la fondue au fromage maison et les autres produits régionaux.

De plus, locomotive et porte-drapeau d’une importante coopérative régionale – La Coop Agrilait -, la Fromagerie St-Guillaume transforme chaque année près de 24 millions de litres de lait en fromages cheddar, brick, monterey jack, suisse et fromage salé « tortillon ». C’est la bonne adresse pour débusquer le cheddar de son choix, doux, assaisonné, vieilli… et surtout frais. Car la vedette des lieux est sans conteste le P’tit Frais, un cheddar du jour dont la tendresse des grains frôle l’indécence. Mais ces alchimistes du terroir ne se contentent pas d’émoustiller les papilles.

Ils dévoilent tous leurs secrets de fabrication ainsi que l’histoire de leur entreprise par le biais d’un centre d’interprétation particulièrement moderne et détaillé. La visite s’avère d’autant plus instructive que de grandes vitres permettent d’observer les fromagers au travail dans le site de production mitoyen, tandis que des écrans détaillent en temps réel certaines étapes de la fabrication des fromages. De quoi devenir incollable. Dans le cadre de la visite guidée, vous serez même invités à presser votre propre cheddar!

Et que dire que la mythique poutine! Un endroit de prédilection pour la déguster : la Fromagerie Lemaire, à proximité de Drummondville. Astucieux mélange de frites et de grains de fromage recouverts de sauce brune, la poutine se démarque ici par sa fraîcheur puisque le fromage est élaboré sur place. Dans le restaurant, une vitrine panoramique permet même aux clients d’observer l’intérieur de la fromagerie en activité. La poutine peut y être dégustée à la manière traditionnelle, mais également à la viande fumée, au roast-beef ou même à l’italienne… Bon appétit!

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