C’est à Baie-Saint-Paul, sur les hauteurs du Domaine de la Vallée du Bras dans Charlevoix, que Pascal Miche cultive avec amour les tomates bio avec lesquelles il cuve le meilleur vin de tomates au monde. Normal puisque son OMERTO est unique au monde !
Pascal Miche a hérité de la recette d’Omer, son arrière-grand-père belge à qui il a fait la promesse de garder la recette secrète. Nommé OMERTO en mémoire de celui-ci, ce vin de tomates a la particularité d’être d’une couleur plutôt jaunâtre que le rouge tomate auquel on pourrait s’attendre ! Depuis sa mise en bouteille en 2012 (en version sec ou moëlleux), Omerto ne cesse d’accumuler les honneurs. En 2014, ses deux Omerto (moëlleux et sec) ont reçu respectivement la médaille d’argent et de bronze au China Wine & Spirits Awards. La différence entre les deux ? Disons que le sec s’accorde à merveille avec les fromages (en particulier le fromage de chèvre) et les sushis et qu’on se réserve le moëlleux pour une bonne dégustation de foie gras ou de fruits de mer. Divins dans les deux cas. Avec un taux de 16% d’alcool, on s’assure toutefois de bien tenir la route !
Par Diane Laberge
Crédit photo : edibleroadtrip.com
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